212 résultats trouvés

par Thomas
17 nov. 2019, 13:02
Forum : Détermination de champignons
Sujet : Demande d'assistance pour décrire un cortinaire
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Re: Demande d'assistance pour décrire un cortinaire

Ah ça, c'est vrai : pour ce qui est de la clarté de la lisibilité, les clés du Courtecuisse sont rebutantes. Au contraire, celles du GEPR sont aérées, colorées, nettement hiérarchisées : c'est probablement aussi dû à la maison d'édition, Belin étant une référence, pour moi. Même en terme de manuels ...
par Thomas
17 nov. 2019, 12:29
Forum : Détermination de champignons
Sujet : Demande d'assistance pour décrire un cortinaire
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Re: Demande d'assistance pour décrire un cortinaire

Entendu. Quelle clé trouves-tu plus pratique, dans ce cas, pour les cortinaires ? Je ne dispose d'aucune monographie, mais "simplement" du GEPR, du Courtecuisse et du Bon, pour l'instant, jusqu'à la parution en français de Fungi of Temperate Europe (mais je ne sais pas s'il proposera des c...
par Thomas
17 nov. 2019, 12:14
Forum : Détermination de champignons
Sujet : Demande d'assistance pour décrire un cortinaire
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Re: Demande d'assistance pour décrire un cortinaire

Loin de moi l'idée de rejeter la faute sur les auteurs : j'imagine combien il ne doit pas être aisé de faire des clés pour des familles aussi pléthoriques. Merci à tous les deux. C. torvus était une des espèces possibles auxquelles j'étais parvenues, mais la ressemblance n'étant pas forcément éviden...
par Thomas
17 nov. 2019, 11:44
Forum : Détermination de champignons
Sujet : Demande d'assistance pour décrire un cortinaire
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Demande d'assistance pour décrire un cortinaire

Bonjour à tous. Sympathique surprise, hier, de croiser un joli cortinaire dans une forêt seine-et-marnaise où je n'en ai presque jamais croisé. Enfin, on dirait bien un cortinaire : les lames sont tachées de rouille et quelques traces de cortines entre le pied et la marge du chapeau étaient encore v...
par Thomas
12 nov. 2019, 20:25
Forum : Jeu du Qui suis-je ?
Sujet : [Tricholoma aurantium] Pas bien difficile!
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Re: Pas bien difficile!

Pour avoir eu la chance de le croiser cet automne dans les Hautes-Alpes (on en avait d'ailleurs discuté, dans un sujet de détermination), je crois bien reconnaître le même que les autres. Une dizaine de km plus loin sur la N75, Grenoble-Sisteron, c'est les Hautes-Alpes et le hameau où je suis né Il ...
par Thomas
11 nov. 2019, 22:35
Forum : Détermination de champignons
Sujet : [Xerocomus pruinatus] xerocomus chrysenteron ?
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Re: [bolet pruineux (xerocomus pruinatus)]

Les photos sont splendides, en effet ! Est-ce que ça te dérange si je les récupère pour mes fiches de bolets ?
par Thomas
10 nov. 2019, 08:43
Forum : Les champignons dans la cuisine
Sujet : Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.
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Re: Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.

Ça c'est une idée qui me plaît ! Chez Régis Marcon, on sert un excellent "thé" de champignon. Récupérer de l'eau de cuisson réduite permettrait d'obtenir un résultat qui s'en rapproche un peu. Cela suscite une autre question : n'y a-t-il pas certaines espèces pour lesquelles l'eau de cuiss...
par Thomas
09 nov. 2019, 22:27
Forum : Les champignons dans la cuisine
Sujet : Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.
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Re: Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.

Donc vous comptez tous les deux 10-15 minutes de cuisson minimum, c'est ça ? Si vous tombez un jour sur l'info, j'aimerais bien savoir ce qui élimine les substances toxiques (le temps de cuisson ou la température de cuisson... ou les deux, d'ailleurs).
par Thomas
09 nov. 2019, 19:08
Forum : Les champignons dans la cuisine
Sujet : Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.
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Re: Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.

Merci pour le conseil, Fouad. Je suis rassuré par la taille des cubes que tu découpes. J'ai cuisiné deux fois des bouchons d'erythropus en faisant des tranches volontairement minces, de 5 mm d'épaisseur, en saisissant au départ puis en faisant cuire à feu moyen (je n'ai les chronométré, par contre.....
par Thomas
08 nov. 2019, 22:44
Forum : Les champignons dans la cuisine
Sujet : Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.
Réponses : 35
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Re: Bolet à pied rouge / Boletus erythropus.

Je me permets de faire remonter un peu le sujet car j'aurais une question sur la cuisson de ce champignon. C'est toujours avec un grand plaisir que j'en trouve : je trouve cette espèce magnifique et son bleuissement a quelque chose de magique, surtout quand on sait qu'il disparaît à la cuisson. Puis...
par Thomas
06 nov. 2019, 14:20
Forum : Autres sujets sur la mycologie
Sujet : Plus vite la sporée !
Réponses : 12
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Re: Plus vite la sporée !

Bien entendu, mais il n'était pas incongru non plus de d'envisager que cela l'accélère un peu. Je suis maintenant fixé sur ce point.
par Thomas
06 nov. 2019, 14:12
Forum : Autres sujets sur la mycologie
Sujet : Plus vite la sporée !
Réponses : 12
Vues : 183

Re: Plus vite la sporée !

On lit parfois qu'il faut mettre le pied dans l'eau : c'est inutile ?
Je n'ai jamais essayé : je laisse mes chapeaux sans pied sporuler tranquillement.
par Thomas
05 nov. 2019, 17:50
Forum : Détermination de champignons
Sujet : [Suillus bellinii] Suillus bellinii ?
Réponses : 8
Vues : 197

Re: Suillus bellinii ?

Merci pour la confirmation, Nicolas ! Puis-je renommer ?
par Thomas
05 nov. 2019, 13:47
Forum : Détermination de champignons
Sujet : [Neoboletus xanthopus] Boletus erythropus var. discolor ?
Réponses : 12
Vues : 252

Re: Boletus erythropus var. discolor ?

Merci pour cet avis. Sans vouloir abuser de ta patience, je dois bien avouer être un peu perdu parmi toutes ces "formes" et "espèces" voisines d'erythropus. Est-ce que je pourrais demander ce qui te fait opter pour xanthopus plutôt que, par exemple, erythropus var. discolor (ou a...
par Thomas
04 nov. 2019, 17:59
Forum : Détermination de champignons
Sujet : [Neoboletus xanthopus] Boletus erythropus var. discolor ?
Réponses : 12
Vues : 252

Re: Boletus erythropus var. discolor ?

Bonjour, Le stipe est ponctué et, si on regarde en bas à droite, les ponctuations ont brunit (probablement à la manipulation). N. xanthopus ne semble donc pas farfelu ; à voir s'il peut arborer un chapeau aussi sombre. Merci pour ton avis, Andgelo ! Je joins ici la description trouvée sur ResearchG...

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