Champis.net

Bonsoir,

Je voudrais savoir si selon vous il faut mettre de l'ail dans une poêlée de bolets ?
J'en ai fait une la semaine dernière avec de l'ail et me suis fait rappeler à l'ordre par un convive grincheux qui m'a dit que l'ail tuait le bolet...pourtant je n'en avais pas mis beaucoup....

Alors....ail ou pas ail ?

Bonne soirée

Camille

Pas d'Ail, malheureux !

Prends une échalote rose et râpes-en un chouïa dans to beurre en train de fondre, avant d'y plonger tes bolets.
Bon appétit !

Bonjour Pistualis,

la question date d'il y a deux ans... je doute que son auteur revienne lire la réponse aujourd'hui...

Cela dit , je suis plus partisan de l'échalotte que de l'ail pour cuisiner les champignons
Sparassis crispa cuisinée à l'échalotte hmmmmmmmmmmmmmm ! Je ne vous dis que çà !!

[quote="Pistualis Cactuana"]Pas d'Ail, malheureux !

Ça dépend, ça dépend…
Chacun sait que l'ail a cette vertu de faire fuir le Malin…
Ainsi, le fait d'ajouter généreusement de l'ail à une poêlée de bolets satan vous débarasse du diable à coup sûr et vous assure de ne consommer que le meilleur des bolets.
André

Avec des cèpes je mes toujours de l'ail et du persil, que je rajoute en fin de cuisson.

Chacun ses goûts comme disait le chien en se léchant le derrière.
Moi je mets une pincée de ciboulette fraîche juste avant de servir.
Tu as raison, Nicolas, moi aussi j'adore la Poule des bois !

Sacré André ;))...
L'échalotte c'est bon pour l'entrecôte...mais avec le cèpe c'est de l'ail et du persil comme le dit Phil...et pis c'est comme ça ! NA !...

Pour les cèpes à la bordelaise, les cèpes sont cuits à part, puis on prépare la sauce qui est composée d'huile chauffée avec du persil, de la ciboule, une pointe d'ail ( le tout haché très fin ) puis on arrose les cèpes saucés avec du jus de citron, ou mieux du versjus ( jus de raisin vert )

Il ne faut pas que des cèpes à l'ail deviennent de l'ail aux cèpes. ;-)

JC du 17 a écrit :

Il ne faut pas que des cèpes à l'ail deviennent de l'ail aux cèpes. ;-)

T'as raison JC, mais nos cèpes sont tellement délicieux que rien ne peut altérer leur goût !

Bien sûr, je parle des cèpes du Sud Ouest (chez moi b. aereus), pas de ceux qui viennent du Massif Central. ;o)

C'est quoi cette miniature ???

Pistualis Cactuana a écrit :

C'est quoi cette miniature ???

Tu oses parler de miniature, après les malheureux nouveaux-nés qui remplissent ton panier ? ;o)

Excuse-moi de t'avoir froissé !
C'est vrai que l'pbjectif macro écrase un peu ;oD

Non, tu ne m'as pas froissé, mais je pense qu'il était bien plus gros que les pauvres innocents que tu as arrachés à la vie ! ;o)

Sérieusement, je n'ai jamais ramassé de cèpes aussi petits. Quand j'en vois de cette taille je les cache, et je reviens voir le lendemain s'ils ont profité. Ce qui n'est pas toujours le cas,il faut le dire. Les plus évolués (comme celui de mon image) ont bien plus de chance de grossir.

Bon, pour ceux qui n'auraient pas encore compris, les gros exemplaires matures, je les laisse sur le site pour la reproduction. C'est pour celà qu'il n'y en a pas dans mon panier !!!
Enfin, faites un effort ! Ce n'est quand même pas difficile à comprendre !!!